彩虹分层蛋糕做法 食材 步骤

八寸四个加高模具

用料  

彩虹分层蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋清分离。蛋清盆要无水无油无蛋黄，否则影响打发。

2. 蛋黄里倒入牛奶和玉米油搅拌均匀至乳化小气泡状态

3. 大约这个样子

4. 加入低筋面粉，用切割法或者抄拌法搅匀至无干粉状态

5. 这样的面糊440克，平均一个面坯110克

6. 分开调色

7. 找呀找呀找朋友，选择困难症犯了

8. 下次我准备用可可粉和抹茶粉取代两种颜色，口感更丰富。把蛋黄糊调成喜欢的颜色，不要像我放少了。

9. 准备好白糖

10. 蛋清里挤柠檬汁或者白醋，塔塔粉也可以帮助稳定，什么都没有就直接打发吧

11. 高速打发至大气泡状态放入三分之一白糖

12. 小气泡状态放第二次白糖

13. 有纹路放入最后一次白糖

14. 至大弯勾状态，烤箱预热

15. 分成四份倒入各种颜色的蛋黄糊轻柔搅匀

16. 倒入模具160度上下火烤20分钟看看状态，表面干爽牙签不带出干粉就是熟了

17. 网上搜彩虹蛋糕模具就可以了，我这个是8寸加高款，35元左右一套四个，有了它蛋糕就不用切层了

18. 轻松脱模晾凉

19. 淡奶油加糖打发，比例大约是100克淡奶油10克糖，可以尝尝甜度适当调整。抹面的奶油不用打的太硬，每一层都涂抹均匀

20. 剩不点奶油分别调个彩虹色

21. 在抹刀上均匀分布

22. 抹平彩虹

23. 撒上高大上的装饰糖珠

24. 因为是送人的，没舍得切开

25. 这样的蛋糕奶油少，不腻，适合孩子吃

26. 装入蛋糕盒，以后可以不买生日蛋糕了，我的朋友生日每人送一个😎