既好看又好做的小蛋糕,饱满不塌陷,刚做好简直馋哭隔壁小孩。
用料
鸡蛋 3个(每个重54g左右) | |
牛奶 40 | 克 |
细砂糖30 | 克 |
玉米油30 | 克 |
低筋面粉50 | 克 |
柠檬汁3 | 克 |
橙皮 适量 |
饱满小蛋糕的做法
分离蛋清和蛋黄,盛蛋清的盆子保证无水无油
另起一个盆子放进牛奶和玉米油,用手抽搅拌均匀
筛入低筋粉并一字搅拌到没有干粉
加入蛋黄和橙皮继续一字搅拌均匀,此时可以160度预热烤箱
蛋清中加入柠檬汁和白砂糖直接开高速搅拌,直到硬性发泡
蛋白分两次加入蛋黄糊中切拌加翻拌均匀
将做好的面糊装入裱花袋中准备分装
将面糊均匀的挤入纸杯中,尽量保持挤到8分满,最后用牙签将面糊搅匀
放入烤箱中层140度烤20分钟,最后160度热风烤7分钟
随便挤点奶油一口咬下去简直不能更赞
小贴士
鸡蛋尽量挑土鸡蛋,烤出的蛋糕比较香。我用的是底径3厘米口径5厘米高2厘米的纸杯,差不多的尺寸可以参考食谱的烘烤参数,差距太大的不行哦