用料
蛋白 | 4个 |
绵白糖(蛋白) | 50克 |
蛋黄 | 4个 |
糖粉(蛋黄) | 20克 |
色拉油 | 60克 |
牛奶 | 65克 |
低筋面粉 | 85克 |
奶油 | 150克 |
细砂糖(打发奶油) | 15克 |
草莓(大个) | 5个 |
水果奶油瑞士卷的做法
准备材料
蛋白加糖打到湿性发泡,放冰箱备用
蛋黄加糖,牛奶,油搅拌均匀,筛入低粉,Z子型搅拌均匀,过筛
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀后全部倒入蛋白霜里,Z字形搅拌均匀
倒入三能28*28烤盘(放烘培纸)中,抹平表面,震掉气泡
长帝烤箱,135℃预热5分钟,从下往上第二层烤20分钟,最后几分钟要注意观察颜色,多做几次就有经验了
取出放凉,这时可以打发淡奶油,卷好切盘,完美收工