浓浓榴莲香和芝士的软滑,夏天吃很合适
用料
消化饼干 | 10片(约70g) |
黄油 | 40g |
奶油芝士 | 250g |
榴莲果肉/榴莲蓉 | 200g |
淡奶油 | 80g |
玉米淀粉/粟粉 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30g |
浓郁的榴莲芝士蛋糕的做法
10片(约70g)消化饼干放入两层保鲜袋里用肉锤敲得尽量碎,将液化的黄油40g(可以切片后放入小碗里入微波炉加热30秒)倒入保鲜袋里的饼干末中揉匀,然后倒入6寸活底蛋糕圆模中(圆形模具外包一张锡纸),用肉锤压实成饼干底。
奶油芝士/奶油奶酪取出室温放软后,用蛋抽搅拌至顺滑状,再加入糖拌匀;
在拌匀的奶油芝士中倒入一个打匀的蛋液,均匀拌匀后再放入榴莲果肉拌匀;
接着在拌好的馅料中加入淡奶油(不需要打发)拌匀,最后再放入5g玉米淀粉拌匀(之前漏写了,汗一个)很关键的一步,就是把经过以上几个步骤的馅料过筛,这样做出来的芝士口感才会更细腻
在模具中倒入过筛后的榴莲芝士馅(注意要将模具在桌面上磕几下以震出气泡)。将模具放入烤盘中,加2厘米左右的水,放入预热好的烤箱中,150度上下火烤60分钟即可
烤好的榴莲芝士放凉后放入冰箱冷藏10个小时,取出后按慕斯蛋糕的脱模方法脱模就可以了