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用料足,口感清爽丰富,做起来!爱轻芝士和榴莲的不能错过呀~ 材料为12cm模具用量,6寸用1.6倍量。
用料
黄油 | 20g |
消化饼干 | 50g |
吉利丁 | 6g |
榴莲肉 | 60g |
细砂糖 | 22g |
奶油奶酪 | 50g |
椰浆 | 20g |
淡奶油 | 20g |
牛奶 | 80g |
西米 | 12g |
蜜红豆(提前煮好或者用买的) | 35g |
吉利丁泡冷水、榴莲取出备用。
烧开水,西米倒入煮开后转中火煮20分钟至中心只剩小白点,捞出沥水。
消化饼干用擀面杖压成粉末状,尽量压碎些。黄油微波炉高火1分钟至融化,倒入饼干碎中搅匀,倒入模具,压紧后冷藏备用。
奶油奶酪(微波中火30秒至软)加椰浆、淡奶油、牛奶、榴莲肉、糖,隔热水用电动打蛋器打顺,再加i沥水的吉利丁打顺。
加入西米和红豆,稍微搅匀,倒入模具,震出气泡,冷藏至少4小时(西米红豆会自然下沉形成一层)。
热毛巾包裹模具侧面20秒至松脱