棉花小蛋糕烹饪方法窍门 如何做棉花小蛋糕才好吃

女儿喜欢吃蛋糕，所以双十一买了模具，小小的她自己拿着也可以吃。

具体的操作手法请见“快手瑞士卷”，此方为了记录用料。

用料  

棉花小蛋糕的做法  

1. 蛋黄、蛋清分离。

2. 蛋黄：
   1- 加入砂糖，搅拌融化
   2- 加入椰子油，搅拌均匀
   3- 加入牛奶，搅拌均匀

3. 4- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉、无颗粒

4. 蛋清：
   1- 加入4-5滴柠檬汁
   2- 电动打蛋机，中低速，打至粗泡状态，加入1/3的糖。

5. 3- 电动打蛋机，改中高速，打至细腻，加入第二次1/3的糖。

6. 4- 电动打蛋机，改高速，打至有纹路，加入最后1/3的糖。
   5- 打发至小尖角即可

7. 取1/3蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
   
   将拌好的面糊，倒入剩余的2/3蛋白霜中，继续使用翻拌的手法，翻拌均匀。

8. 安利时间到！
   12格连模，你值得拥有。

9. 蛋糕糊依次倒入纸杯模具中；
   烤箱提前10分钟180度预热；
   180度15分钟烘烤。

小贴士

1- 烘烤过程中，不要打开烤箱！
2- 刚刚烤完，不要马上打开烤箱！