四蛋八寸戚风蛋糕🍰烹饪方法，教你四蛋八寸戚风蛋糕🍰做法步骤图

配方是厨娘小宁的配方！只用4个鸡蛋就能做八寸！节约！因为家里没有低筋面粉了，就用普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的配方混合成低筋面粉。比如需要50g低筋面粉，就用普通面粉40g，玉米淀粉10g混合均匀就可以！
这里我忘记过筛面粉了，所以内部有点粗糙！
这个配方做出来不回缩，弹性好，从来没失手过！等湖北可以发快递，我再买低筋面粉做，效果肯定更好！

用料  

四蛋八寸戚风蛋糕🍰的做法  

1. 准备四个蛋，分离蛋清蛋黄！蛋黄最后放！蛋清打发蛋白，分3次加入白糖。打发蛋白，可以加2滴柠檬汁，这里我没有，我用的是厨师机，所以很好打发！蛋白打成打蛋器提起来直立小勾就可以！打发蛋白过程中可以同时做蛋黄糊！

2. 加入玉米油牛奶混合，再加入50g低筋面粉，13g玉米淀粉，1g盐。用z字法混合。最后加入蛋黄！

3. 烤箱150度预热十分钟！150度烤60分钟！可以根据实际情况延长5分钟！判断蛋糕熟没熟，就是蛋糕蓬度到达最高再慢慢下降，就熟了！

4. 取小部分蛋白混合到蛋黄糊中，混合之后再倒入蛋白中，全部混合，用炒菜的手法，避免严重消泡。

5. 🍰

小贴士

烤箱温度很重要！这里的150度，指的是实际温度，每个人的烤箱都有温差！
我的烤箱温度高了20度，所以我用的130度！
怎样断定自己烤箱的实际温度，最好的办法就是买一个烤箱温度计！
蛋糕模具放在最下层，不要离发热管太近！