用料
6寸海绵蛋糕: | |
A:玉米糖浆 | 6克 |
无盐黄油 | 26克 |
牛奶 | 39克 |
B:蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 90克 |
C:蛋黄 | 3个 |
D:低筋面粉 | 99克 |
—— | —— |
乳酪夹馅: | |
奶油奶酪 | 87克 |
糖粉 | 17克 |
淡奶油 | 30克 |
—— | —— |
表面装饰: | |
无糖奶粉 | 10克 |
糖粉 | 2克 |
乳酪绵绵蛋糕的做法
先制作海绵蛋糕,A材料放一起,放入锅中隔水加热至黄油融化保温备用
低筋面粉过筛到油纸上备用
烤箱120度预热细砂糖分3次加入蛋白中,用电动打蛋器打发至接近提起有小弯勾,接近硬性发泡
加入蛋黄
低档打发均匀
用刮刀翻拌均匀
加入过筛好的低筋面粉
用刮刀翻拌至无干粉
加入黄油混合物
翻拌至无液体、表面光滑即可
蛋糕糊倒入蛋糕模中
轻摔模具,震出大气泡
放入预热好的烤箱中,烤至表面金黄,蛋糕熟透约60分钟
取出烘烤好的蛋糕,轻摔两下震出热气,倒扣在晾架上冷却
制作夹馅:奶油奶酪提前软化好,加入糖粉。
放入锅子中隔水搅拌加热至融化
分3次加入淡奶油,搅拌至细腻、光滑的芝士霜
表面装饰:糖粉加入无糖奶粉中搅拌均匀,倒入盘子中备用
取出冷却好的蛋糕脱模
用锯齿刀切成4等份
每份中间切一刀,不要切断
用小刀把芝士霜抹到蛋糕上
切面也要抹到
粘上奶粉即可食用
乳酪绵绵蛋糕完成啦~
小贴士
1、制作海绵蛋糕的时候,蛋白要打发到位,如果打发不到位面糊容易消泡蛋糕不长个。如果控制不了打发程度直接打成硬性发泡也行
2、制作乳酪馅的时候,淡奶油可以用牛奶代替,还可以添加点柠檬汁哦
3、制作完后需要密封冷藏保存,2天内吃完哦