【步骤图】戚风蛋糕免切片模具（6寸）食谱大全和做法

方便后续看方子，特此记录。用的是免切片的模具，优点是脱模轻松，缺点是没阳极模具高。

用料  

戚风蛋糕免切片模具（6寸）的做法  

1. 准备材料，是4个6寸的免切片模具。

2. 液体：牛奶、玉米油、白糖混合，乳化。

3. 蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆干燥，无水无油。

4. 蛋黄直接给加入刚刚液体的盆里。

5. 画圈不要太溜😬

6. 充分搅拌，可以直接画圈。

7. 混入低筋面粉，可以少量多次，但我闺女一般都是一次性，这一步画“z”字型搅拌。

8. 篩入面粉后再画“2”搅拌

9. 面糊表面画8不会轻易消失，就是可以啦！

10. 开始打发蛋白，开始鱼眼气泡，再慢慢呈直立状态，露出小尖尖，倒扣盆不会掉落。

11. 我闺女画圈打发了，其实z字型比较好。

12. 切拌手法过于特别，灵魂是在的

13. 这时候预热烤箱150度，再处理以下步骤，1/3蛋白霜倒入蛋黄糊，切拌均匀，就是炒菜来回翻的手法，混合均匀后再把蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜里，也是同样的手法。

14. 模具底部刷油后续好脱模，倒入模具8分满，再轻轻震两下气泡。

15. 倒入面糊八分满，这明显要不止了

16. 烤箱上下火150度，18分钟，出炉倒扣。

17. 底部刷油没均匀，上色不一样，但是口感还是可以。

18. 也没有凹陷，软软的有弹性。

19. 我闺女装扮的，她觉得很好看，酸奶临时当奶油啦，有啥水果就放什么了。