想快点把家里的可可粉消灭掉,所有都是做的可可戚风蛋糕。凭着妹妹生日吃的咸奶油蛋糕的记忆,想着这两个的配搭应该蛮奇妙的,
用料
戚风蛋糕食材: | |
鸡蛋 | 5个 |
糖粉 | 37克 |
牛奶 | 70克 |
色拉油 | 15克 |
低筋粉 | 60克 |
可可粉 | 15克 |
盐 | 一小撮(大概1g左右) |
奥利奥咸奶油食材: | |
淡奶油 | 200ml |
盐 | 1克 |
奥利奥饼干碎 | 若干 |
糖粉 | 7.5克 |
陷入奥利奥咸奶油可可蛋糕的魅力的做法
可可戚风蛋糕
蛋黄和蛋白分离后分别装入两个碗中。装蛋白的碗一定要无水无油的哦,最好大一点深一点的碗。
将牛奶倒入蛋黄碗中搅拌(蛋黄和牛奶融合即可);再倒入色拉油;然后将低筋粉、可可粉、盐一起过筛;最后搅拌均匀放一边备用。
打发鸡蛋清。糖粉分为三等份,第一份在打之前放入,电动打蛋机中速打发至出现鱼眼大的泡泡;再倒入第二份糖,继续中速打发直绵密;放入第三份糖,继续中速打发至湿性发泡(打蛋器抬起来蛋白会有一个小尖尖,晃动有弹性)
混合蛋黄蛋白。先舀1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀;再舀1/3蛋白从下翻拌(别过度搅拌哦,不然打好的蛋白会消泡,烤出来就不绵密啦);最后将蛋黄糊倒入蛋白剩下的1/3蛋白中,从下往上翻拌(遇到不好搅拌的蛋白,可用切的方式小力搅拌)
搅拌好倒入容器中,震两下把大气泡烤赶走。箱预热170度,先170度烤15分钟,再160度烤15分钟。
奥利奥咸奶油
淡奶油中倒入糖粉和盐,先高速打发至出现纹路;再依据个人喜好放入奥利奥饼干碎,再中速打发。
好啦,现在可以进行装饰啦。戚风蛋糕切成想要的形状或者依据容器的大小切好。一层蛋糕一层奶油一层蛋糕一层奶油(写着写着我又想吃了)。可以立马吃掉也可以放入冰箱冷藏一会再吃。
小贴士
我觉得制作戚风蛋糕比较关键的一步是蛋白的打发,用具一定要无水无油;其次是蛋白蛋黄搅拌时别过度搅拌。
打发淡奶油时先用高速再用中速,可以使奶油较好的成型不容易塌陷。