【步骤图】🔥入口即化❗️超级软绵的古早味酸奶蛋糕❗️❗️食谱大全和做法

火遍全球的古早味蛋糕，在家自制超级简单，今天把牛奶换成了酸奶，真的太好吃了❗️细腻软绵，入口即化，比戚风好吃百倍❗️

用料  

🔥入口即化❗️超级软绵的古早味酸奶蛋糕❗️❗️的做法  

1. 我用的8寸不沾模具，由于模具不高，我就做了纸壳，里面垫上油纸，提前做好

2. 面粉先过筛备用

3. 玉米油隔水加热，加热至70度即可

4. 立即倒入面粉搅拌均匀

5. 加入酸奶搅拌均匀

6. 加入鸡蛋搅拌均匀

7. 搅拌至顺滑无颗粒状态

8. 蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖

9. 中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖

10. 继续高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖

11. 继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白有大弯钩状态

12. 分三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

13. 再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀

14. 倒入模具中

15. 放入预热好的烤箱下层150度60分钟，用水浴法，下面烤盘里倒入一半水

16. 烤好以后马上拿出蛋糕，撕掉油纸散热，冷却后切块

17. 切块

18. 超级细腻好吃

19. 香甜软绵，入口即化

20. 太柔软了

小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️蛋白不要打发过硬，蛋糕容易开裂❗️水浴法烤出来的蛋糕更加软绵好吃，入口即化❗️