因为是给老公做的,所以不能添加奶制品,建议尝试的朋友用牛奶替代水,用一小块儿黄油替换葵花籽油,这样味道更加香醇润滑。
用料
低筋面粉 | 200g |
杏仁粉 | 50g |
白砂糖 | 100g |
泡打粉 | 5g |
小苏打 | 5g |
盐 | 5g |
鸡蛋 | 4个 |
香草精 | 2茶匙 |
葵花籽油 | 100g |
水 | 80g |
杏仁片 | 适量 |
柠檬汁 | 30ml |
无奶杏仁蛋糕的做法
烤箱预热到170度,把杏仁片平铺在烤盘上烤3分钟拿出。
把低筋面粉、杏仁粉、80g白砂糖、泡打粉、苏打粉和盐混合在一起。
鸡蛋打散,备出半个鸡蛋量的蛋清,放在一旁备用。在打散的鸡蛋液中加入香草精、油和水,每加一项就要先搅匀,再加入另一项。
把面粉混合物分三四次依次倒入蛋液中,从下而上搅拌均匀后,倒入模具中。
烤箱预热到170度,放入蛋糕烤30分钟。
蛋糕烤好前15分钟,把之前留出的蛋清打发,加入柠檬汁、20g的白砂糖,继续打发至蓬松。蛋糕出炉后,把打好的蛋清涂抹在蛋糕上,撒上杏仁片。
170度继续烤5分钟,即可。