【步骤图】草莓奥利奥芝士蛋糕食谱大全和做法

六寸的模具。我用的戚风模具。手比较残，脱模脱的一般。

用料  

草莓奥利奥芝士蛋糕的做法  

1. 适量的草莓加糖小火在锅里慢慢熬。（适量这个自己可以估摸下）熬的时候记得搅拌，熬30分钟出果胶后放凉。觉得酸了再加点糖把。

2. 单独拿碗，将40g黄油隔水加热成液体，混合进入奥利奥碎。搅拌均匀后放进模具里面，压实。放进冰箱冷冻40分钟到一个小时。拿出来可以把草莓对半切，贴进模具里面。

3. 在奥利奥冷冻的一个小时，奶油奶酪常温到可以搅拌，加入酸奶，搅拌均匀，把吉利丁片泡水，隔水加热软化成液体，加入奶油奶酪里面。搅拌均匀。

4. 打发奶油，40克糖加到淡奶油里面，打成有略纹路，纹路不回马上消失，又可以流动的状态。

5. 奶油奶酪糊加入到打发好的淡奶油里面，搅拌均匀。

6. 拿出来冷冻好的奥利奥，把草莓切好贴在模具内里。

7. 把混合好的奶油奶酪加淡奶油倒进去。轻扣几下，让表面平整

8. 冷藏一晚上，第二天在拿出来。把预先做的草莓酱加热到温热，放2.5克泡水软化的吉利丁片在其中，搅拌均匀。感觉草莓酱冷了以后再淋到冷冻后的芝士蛋糕上面。从中间开始倒，会比较平。

9. 再放到冰箱冷藏一个小时吧。出来装饰下就好了。