因为妈妈得了糖尿病,吃不了甜品,但每次看到甜品都忍不住想吃,我之前做过两次用的是冰糖粉,味道很不错,所以这次用了木糖醇尝试,希望妈妈也能品尝到,也分享给大家,希望更多的糖尿病患者都能品尝到健康的甜品。
用料
牛奶 | 180克 |
鸡蛋 | 2个(留一些最后抹) |
黄油 | 30克 |
面粉(高筋) | 400克 |
奶粉 | 16克 |
木糖醇(代替糖) | 30克 |
酵母 | 4克(基本上和面粉是100:1) |
细盐 | 2-3克 |
以下是奶黄馅材料: | |
蛋黄 | 2个 |
奶粉 | 15克 |
纯奶 | 150克 |
黄油 | 30-40克 |
普通或低筋面粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 25克 |
木糖醇 | 70克 |
糖尿病人也可吃的奶黄馅餐包的做法
制作奶黄馅:1,将奶粉、木糖醇、面粉、玉米淀粉混匀后加入蛋黄和牛奶后拌匀,再加入液化好的黄油拌匀。
2,方法一:上锅蒸,用硅胶刮刀搅拌,大概20分钟的样子。
方法二:可以倒入不粘锅平底锅,开小火,用刮刀搅拌。这两种加热方法均可,逐步搅拌至上图模样,干粘糊状(略有光泽感),放置凉了以后待用
制作面团:分两步:先将面粉、酵母、奶粉、木糖醇等拌匀后加牛奶和鸡蛋,拌匀开始揉面至扩展状;再将黄油和细盐加入继续揉,直至黄油全部渗进面团,揉至拉开不易断裂(面团柔韧性好,表面光滑),盖上薄膜静置20-30分)
将冷却的奶黄馅分成16份,揉圆。
再将面粉团分成16份,松弛15分钟。
按照面团先后顺序用擀面杖压扁,放上奶黄馅包好。
放置在温暖湿润处,不能让表面干燥,也可放置在蒸箱或烤箱关上门,待发酵至1.5倍大小(大概30分钟左右),涂上蛋液,撒上芝麻。
烤箱:175度上下火,时间15-20分(烤箱的时间视具体情况而定,在最后几分钟观察面包的颜色,如颜色已变深,可以随时关机取出)
香软的奶黄包就做好了
小贴士
1,如果你想面包更加松软,可以二次发酵,在揉好面团后先静置待面团变大后,再分成16份开始制作。后面那次是包好馅后发酵30分左右,至餐包变大至1.5倍再开始烤。
2,平时不用木糖醇,用冰糖粉替代木糖醇,量一样。
3,不用黄油也可用玉米油代替,不过个人觉得黄油更加香,味道更好。
4,因为没有添加防腐剂,春季可以常温保存2-3天,夏季放冰箱保存,取出后微波炉20秒加热即可,味道还是很棒的。