新手做蛋糕往往都是从海绵蛋糕入手,因为我是没什么概念的人,糊里糊涂的开始就做上戚风蛋糕,这几天女儿看见好配方在尝做海绵蛋糕,我从旁边看人家烦我操作不接流程,不严谨,太粗放。但还是不太成功,我就根据做戚风蛋糕的经验,对配方上稍作调整,粗放型也能做出细腻的蛋糕了,在此分享分享喜悦
用料
鸡蛋 | 4个(50g以上 |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 100克 |
色拉油 | 45克 |
盐 | 3克(可以不加 |
入口即化的海绵蛋糕的做法
准备材料
将黄油色拉油用开水坐
分好鸡蛋,通常做海绵蛋糕都是使用全蛋坐热水打发,我觉得麻烦,分蛋挺方便的
把细沙糖加入蛋白一起打发
蛋黄分次加入蛋白糊继续打,打至纹路成8不一下子消失
分次筛入低筋面粉,翻伴均匀
加入黄油和色拉油继续翻伴均匀
烤箱预热5分钟,将面糊放入烤箱中下层,170烤35分钟
出炉倒扣,脱模
可以开食了💋💋💋
小贴士
油温要在45一50度之间