【步骤图】淡奶油乳酪蛋糕（水浴法）食谱大全和做法

忘记拍照了，就把以前的一些图片拿出来作参考。蛋糕是成品。

我也会详细写清楚步骤，还有一个奶油奶酪版芝士蛋糕可以看我另一个菜谱。步骤基本一样，只是用料有点区别，但我觉得这个做出来不比芝士蛋糕的味道差。

用料  

淡奶油乳酪蛋糕（水浴法）的做法  

1. 第一步，蛋清蛋黄分离，然后其他配料称重准备好。

2. 淡奶油和10克砂糖加入蛋黄搅拌均匀

3. 之后讲面粉筛入搅拌好的蛋黄糊，并且再次搅拌均匀。

4. 蛋黄糊搅拌好了，就开始打发蛋清。

5. 打发蛋白之前先去预热烤箱：上下管150度10分钟。
   
   这个柠檬汁放不放无所谓，我就第一次做芝士蛋糕的时候放了几滴，之后再也没用过。
   
   加入几滴柠檬汁和三分之一白砂糖，用最高速打发。
   
   

6. 一出现大鱼眼泡就可以第二次加入三分之一白砂糖。
   
   （其实完全可以在打发之前一次性加，我都是一次性加进去开始打发的，随后根据状态调整速度就可以了。）

7. 小鱼眼泡出现的时候将剩余糖都加进去，并讲速度切换至中速。

8. 细腻泡沫出现的时候将速度调至低速持续打发。

9. 一直到出现弯钩就好了。

10. 之后蛋黄糊和蛋白糊混合搅拌均匀，倒入模具里。

11. 随后放入预热好的烤箱中层，
    下层用托盘装上7分满的冷水开始烘烤。
    
    温度就用150度烤30分钟。随后调高10度继续烤30分钟。
    
    假如上色严重，就盖一张锡箔纸

12. 就像这样。

13. 完成了。