真空低温水浴烹饪(SousVide),一般需要浸入式循环器。我们在家只需要一口大锅,一只温度计就能做。63摄氏度的食谱设计也同样适用于现在很常见的“机械嫩肉”牛排(mechanicallytenderizedsteak),这样你就不必担心水浴牛排...
娃感冒了,想着做个富含维C的蛋糕,于是试着做个少油少糖版的戚风蛋糕,还很成功的,用的水浴法,不开裂,松软味道一样棒棒哒!用料鸡蛋蛋黄2个蛋白2个低粉40克柠檬汁5滴细砂糖24克奶粉(做可可或抹茶可加入相应的粉)20克葵花籽油15...
用料低筋面粉100克玉米油60克柠檬汁或白醋2~4滴盐1克细砂糖75克牛奶75克鸡蛋6个(水浴法)八寸古早蛋糕吖~超简单的做法工具:胶勺,打蛋器,4个碗,电动打蛋器一个不锈钢大盘,一个大瓷碗❗️不能有水、油的哦❗️蛋白分离,(蛋黄的没拍到,不...
用料鸡蛋(冰箱冷藏室)8个低筋面粉90克生粉15克牛奶120克细砂糖80克盐1克玉米油90克+6克抹茶粉(日式)6克柠檬汁几滴(打发蛋白时去腥)模具18*18*6方形固定底1个烤箱上下火150度提前预热抹茶大理石纹古早蛋糕(水浴法)的做法材料...
芝士蛋糕拥有着它独特的口感嫩滑和简约的外表,好似捧在手心中的珍宝如若走近它的内心便会瞬间被它的细腻所融化久久沉浸在其中比起重芝士蛋糕轻芝士更绵柔清爽、入口即化用料6寸材料克数鸡蛋2个芝士奶酪100g牛奶65g黄...
宝宝蛋黄蛋糕做起来并不难,制作的关键步骤就是蛋黄打发。为什么蛋白打发起来比较容易,而蛋黄打发起来会很困难呢?是因为蛋黄中含有丰富的蛋白质和乳化剂,但是它缺少水分,只要加入一点水,与蛋白中的含水率相同,它就能发泡。但...
一次做成功了哈哈,创建个菜谱为了自己下次做的时候方便看~用料鸡蛋12个白砂糖170克玉米油160克低筋面粉200克牛奶120克24.5*24.5加高烤盘一只duang~一次成功的水浴古早蛋糕🍰的做法用料全家福先加热玉米油,加热到70度,面粉...
实验性产物,没想到口感和味道都相当OK!用它做了百香果慕斯蛋糕底,之前没有拍照。菜谱为七寸。用料蛋黄3个蛋清3个低粉30克可可粉5-10克范围内随喜好玉米淀粉15克白砂糖30克淡奶油100克淡奶油可可戚风蛋糕(水浴法)的做法蛋...
喜欢酸奶清香和芝士美味口感用料酸奶180克低筋面粉40克玉米淀粉20克细砂糖80克玉米油45克鸡蛋4个柠檬汁三滴(水浴法)老酸奶芝士口感蛋糕的做法蛋白蛋黄分离蛋黄加入酸奶拌匀加入植物油拌匀如图所示加入粉类蛋白打发至...
8寸蛋糕模。蒸烤法做。成品更加细腻润滑。有些像轻乳酪蛋糕。由厨友馨月方子改动。用料酸奶200克低粉60克玉米淀粉25鸡蛋4个细砂糖40克色拉油40克蔓越莓干50克蔓越莓酸奶蛋糕(水浴法)的做法蔓越莓干切碎,拌些低粉备用...
古早味蛋糕比戚风湿润,冷藏后的口感跟乳酪蛋糕一样哦,美的10l的小烤箱也可以水浴法,我家的型号是108b,101b的也是一样大的,这款10l的烤箱可以放进8寸的披萨盘,所以我是用8寸披萨盘搭配6寸圆形膜具,就可以做水浴啦所有材料称...
这个古早方子很成熟了,我做过很多次,做得好的话可以弹动哦用料鸡蛋6个低筋面粉100克细砂糖60克牛奶70克玉米油85克8寸模具垫油纸底部要锡纸柠檬汁8滴或者.白醋10克会弹动的古早蛋糕(水浴法)的做法85g玉米油加热至微微有纹...
100道低卡减脂餐每周三周末持续更新中……用料食材:鸡蛋5个(60-65克)纯牛奶105克蛋糕粉100克金沙咸蛋黄风味调味料10克泡打粉1克(可不放)香草精几滴(可不加)柠檬汁几滴(可不加)赤藓糖醇15克工具:电动打蛋器1个手抽1个打蛋盆2个...
用料鸡蛋4个低筋面粉66克玉米淀粉6克玉米油60克牛奶60克细砂糖50克柠檬汁几滴盐1克古早蛋糕🍰水浴法22.5*22.5方模的做法面粉和淀粉一块过筛,玉米油加热到70度,浇到面粉里,一字或Z字混匀加入牛奶,Z字混匀将蛋黄蛋清分离,蛋...
9寸方盘(23.9cm×23.9cm×5cm)用料鸡蛋4个牛奶50克蜂蜜(可选)20克玉米油40克细砂糖50克低筋面粉50克9寸水浴烫面蛋糕的做法食材烤盘垫好油纸取一小奶锅,加入40g玉米油,中火加热至出现纹路熄火,加入50g低筋粉待油、粉混合...
强烈推荐sousvide做牛排!我之前做牛排一直都用图1的食物温度计,在煎的过程中不断探测温度,到了指定温度会提醒,效果已经很好了,可以稳定出品。但最近看到网上说用sousvide(真空低温水浴)可以做到整块牛排一样嫩,忍不住尝试了...
用料想看就留言吧~~水浴法做的芝士酸奶蛋糕的做法想看就留言吧~~小贴士蛋白(3个)加糖(半碗,分3次加)打发至湿性发泡,蛋黄(3个)加酸奶(一小杯),搅均匀,筛半碗面粉进去,用切拌法混合。蛋糕模具,用锡纸包住,蛋糕糊加入,170摄氏度,40min,适...
和正常烘烤的戚风蛋糕相比较,这款水浴法的戚风蛋糕有了它不一样的风格用料蛋黄5个绵白糖40克玉米油40克水40克低筋面粉或者普通小麦粉不是高筋就可以92克蛋清5个砂糖40克醋或柠檬汁2.5克左右水浴戚风蛋糕8寸的做法分离...
都说“芝士”就是力量,大概是因为没有吃货能够抗拒它的魅力吧!而在没食欲又容易烦躁的夏天就需要芝士来赋予我们活力了呀~这款风靡全球的芝士牛奶蛋糕简单易操作,不用打发、不用水浴,吃起来口感丝滑绵润,超适合夏天!用料玉...
用洗碗机来做三文鱼,这是一期有点儿特别的三文鱼做法。做低温水浴需要用什么样的三文鱼,三文鱼低温做法的安全温度要求,洗碗机为什么能把菜做熟,桥桥妈和您一起拨茧抽丝,一探究竟。低温烹饪中需要特别注意:1.低温水浴做法,无...
为了消耗自制的奶酪,本来想做6寸的蛋糕,发现蛋糕糊太多了,只能放烤盘里了用料鸡蛋4个面粉70克自制的奶酪200克植物油30克白砂糖60克柠檬汁少许水浴法奶酪蛋糕的做法四个鸡蛋,蛋黄与蛋白分离,强调一下,蛋白的容器必须无水无...
我的配方都是少油少糖的,不要再减糖了用料蛋黄糊玉米油30克蛋黄3个牛奶50克低筋面粉55克玉米淀粉5克(可不加)柠檬汁或白醋几滴蛋白霜蛋白3个白砂糖35克水浴戚风蛋糕(6寸)的做法【蛋黄糊】蛋黄、牛奶、玉米油倒入碗中,搅拌均...
个人喜欢吃柔软湿润的蛋糕卷,戚风太蓬松,海绵太扎实,自己摸出来的方法,材料部分和小四卷一致,只是步骤差异,自用记录。用料低筋面粉40克(中筋面粉也可以,口感会更扎实一些)细砂糖40克鸡蛋4个玉米油40克酸奶或牛奶40克(用酸奶蛋...
简单易学,绵软细腻,入口即化的古早蛋糕🎂,送给侄孙的开学礼物。用料蛋黄糊材料如⬇️1⃣️6寸:椰子油40克8寸:60克低粉40+奶粉10克95克+奶粉20克2⃣️牛奶40克60克草鸡蛋黄4个6个蛋白霜材料如⬇️3⃣️蛋白4个8寸如⬇️6个盐1克2克白醋...
冬天是甜橙🍊收获的季节用甜脐橙做一款松软的蛋糕整个冬天暖暖哒~橙香甜~戚风蛋糕配方,搭配水浴法,口感很湿润烤箱上下管145℃,55分钟下图配方是八寸的配方,可以做两个6寸的,单独做一个六寸,所有材料做一半即可用料低筋面粉...