【步骤图】粉嫩的百香果杯子蛋糕食谱大全和做法

虽说情人节等等都过了，虽说疫情还没过去，但是春天来了呀！
就是调色特别一点，香味特别一点，做蛋糕其实基本就是万变不离其宗的化学实验。

用料  

粉嫩的百香果杯子蛋糕的做法  

1. 油➕牛奶🥛➕10g糖，微微加热，牛奶沸腾前离火，筛低粉后拌匀。光亮的面糊。

2. 蛋清蛋黄分离。蛋清的盆务必无油无水啊朋友们。

3. 蛋黄分次加入面糊搅拌。

4. 来一张这一阶段的合影。不用担心，不会掉地上。沉稳如我。

5. 蛋清分三次加入砂糖50g。其实这个糖量可以再减10g，这一阶段也可以加柠檬汁帮助打发，如果想和百香果一起调味道，建议上一步骤的面糊里减牛奶的量。盆子要无油无水啊朋友们！

6. 比湿性发泡稍微硬一点。盆子一定要无油无水啊朋友们！！

7. 红曲粉1-2g（根据喜好，我是黄色底色，红色花纹，如果反过来红曲粉就要用多一些了）加百香果汁儿。图示为一个百香果汁，考虑到牛奶没有减量，事情证明一个味道有点轻，最好还是放两到三个。遗留少量百香果籽儿。

8. 面糊里加入打发蛋清切拌，分出一部分放百香果汁。实实在在的无滤镜颜色。

9. 两个大勺子，放两🥄底色，加一点粉红，用一根细筷子像拉花一样做个图案。（从里向外划就是我这种）

10. Aca中层，120-140°，中层，40分钟左右。我的蛋糕底出锅的时候有点焦黄，表面一直很好，下次底部温度应该调低一点。

11. 暖光下拍摄，所以略加一点冷色滤镜，但是基本就是粉嫩蛋糕本糕呀！虽说情人节都过了，虽说疫情还没过去，该走的不走不该走的走了…但是春天来了呀！

小贴士

提示：
百香果汁和牛奶的量，得斟酌斟酌，我没想到百香果汁还很多的，差不多一个5-8g左右，我这次因为之前牛奶剩一点就都倒进去了，所以做完之后蛋糕顶部有点回缩，不是很硬挺。
这个方子里配百香果没有配柠檬，我认为两者加起来应该更不错，可以尝试，同理减牛奶的量。
最近喜欢用这种加热糊化面粉的方式，的确有个好处--粉疙瘩变少！往蛋黄里加粉的朋友们可以试试。
我不爱太甜，平时喜欢酸甜口。对我来说，这个糖量口感适中略甜，再减也就减10g，主要是务必保证蛋白打发，其实完全不用担心酸度，基本留香不留酸。