心形夹心蛋糕做法 食材 步骤

提前烤好心形小蛋糕，晾凉，然后就可以开始了

用料  

心形夹心蛋糕的做法  

1. 提前做好🧡心形🧡夹心，晾凉

2. 烤箱中层上下130度烤20分钟

3. 出炉

4. 牛奶和玉米油倒在一起

5. 加入蛋黄，大概三个蛋黄

6. 电动打蛋器一速打30秒

7. 加入混合好的低筋面粉和玉米淀粉

8. 搅拌均匀

9. 15克热牛奶和5克可可粉搅拌均匀

10. 然后和蛋黄糊倒在一起，搅拌均匀

11. 蛋白霜硬性发泡：打发蛋白霜的时候，先低速打到大泡泡，然后加第一次糖，转高速打发到细泡，加第二次糖，再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发，这样经过最低速的整理，是为了让蛋白霜形成均匀的小泡泡，把大气泡吸走，蛋白霜才够细腻，打蛋盆边缘的蛋白在打蛋过程中，至少两次用刮刀刮下来再打，不然会有一些是大气泡有一些是小气泡，不均匀，如果打发蛋白霜一直是高速打发，蛋白泡沫壁非常薄弱，烤出来的蛋糕组织粗糙，还有可能凹陷

12. 蛋白霜分三次和可可糊翻拌均匀

13. 翻拌好的蛋糕糊

14. 倒一半蛋糕糊入6寸圆形活底模具

15. 摆上心形小蛋糕，继续加另外一半蛋糕糊

16. 烤箱中层上下150度烤50分钟，烤箱自己磨合，上色满意加盖锡纸

17. 出炉，做棋盘蛋糕剩点原色蛋糕糊，倒入这里了

18. 非常清晰，其实亲们喜欢什么图案就可以做什么图案

19. 侧面

20. 开吃

小贴士

做各种蛋糕的注意事项
1.所有配方中如果配方的量是蛋白几个蛋黄几个，要注意，蛋黄的量差别不会太大，但是蛋清的话鸡蛋大小差别很大，蛋清越多，做出的蛋糕越容易塌，越容易皱
2.糖可以让蛋白霜变得更细腻更光滑，一般不要轻易减糖量，最近大家做什么都是减糖减油，然后就容易做失败，糖分三次加入是因为一次加太多会抑制蛋白发泡，加太少又会使蛋白气泡过多
3.记得打蛋白的碗一定要无油无水，可以提前用一点白醋把打蛋头和打蛋盆刷一下，然后放冰箱冷藏，需要的时候拿出来用
4.蛋白霜打好之后，开一速把打蛋头慢慢提起来，这样就不会有过多的蛋白霜粘在打蛋头上
5.蛋糕糊倒入模具，入炉之前要在15厘米左右的高度震两到三下，，震出气泡，出炉震一下震出热气，然后马上倒扣晾凉，但是用水浴法的蛋糕不能倒扣晾凉
6.植物油为玉米油最好，色拉油平时家里不会用到，有味的油不行，比如花生油就不可以做蛋糕
7.蛋糕上色满意加盖锡纸
8. 判断蛋糕是否熟的方法：用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就是熟了，或者用竹签刺下，竹签没有带出蛋糕糊，竹签是干的，就是熟了
9.鸡蛋必须是冷藏的，除非全蛋打发需要常温，要加入蛋白打发中的装糖的碗必须也是无油无水的