菜谱来自YouTube美食频道Preppy Kitchen
使用本菜谱制作的曲奇面团不粘手且易于切割,烘焙过程中不易变形,成品口感外酥内软
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文字版菜谱:
用料
中筋面粉 | 480克 |
玉米淀粉 | 40克 |
盐 | 4克 |
无盐黄油(室温) | 227克 |
糖 | 200克 |
鸡蛋(室温) | 2个 |
香草精 | 1茶匙(5毫升) |
外酥内软不变形的黄油曲奇饼干的做法
将面粉、玉米淀粉、盐过筛并倒入盆中,用蛋抽搅拌均匀,放置一旁备用
将糖和室温软化后的黄油加入厨师机,搅拌混合至黄油体积膨大且颜色变浅
加入鸡蛋和香草精,继续搅拌至混合均匀
倒入步骤1中的粉类混合物,继续搅拌至混合物形成松散的面团
将松散的面团从搅拌盆转移至保鲜膜上,整形并用保鲜膜包裹住面团,用擀面杖压平擀薄面团后,送入冰箱冷藏松弛至少20分钟
松弛完毕后取出面团,在撒过面粉的揉面垫上将面团进一步擀薄
使用饼干模具切出想要的形状,并将切好的饼干胚转移至垫有防粘油布或烘焙纸的烤盘中 (可将多余的边角料揉合成新面团并继续切制饼干胚)
烤箱预热至190摄氏度,将饼干胚送入烤箱,烘烤12分钟
从烤箱取出并冷却至室温,制作完成
小贴士
如果想节省室温软化黄油的时间,可以将冷藏过的黄油切成片状并送入微波炉,使用一半功率微波加热5秒,取出翻面,重复加热至黄油充分软化