用料
普通面粉 | 2又3/4杯 |
去皮巴旦木 | 1又1/4杯 |
盐 | 1/4茶匙 |
无盐黄油 | 170g |
糖粉 | 1杯 |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 1茶匙 |
杏仁精 | 1/2茶匙 |
覆盆子果酱 ① | 3/4杯 |
覆盆子小星星夹心饼干的做法
将巴旦木倒入食物处理机打成粉,与面粉、盐混合,反复过筛几次后倒入食物处理机。另取一碗,用电动打蛋器将室温软化的黄油与糖粉搅打至顺滑,打入2个鸡蛋、香草精和杏仁精搅打均匀。将混合液体倒入食物处理机,低速搅打成面团。
将面团擀成2张厚饼,用保鲜膜包好冷藏3小时。预热烤箱到180度,在烤盘上铺两张烤盘纸。把两张厚饼擀成0.5cm厚,取一个6cm左右的星星饼干模,把厚饼一一卡成小星星。总数差不多应该是96个星星,一共能做48个饼干。
再取一个3cm左右的星星饼干模,在一半的星星中间再卡一个星星,抠掉中间部分。烤13到14分钟,边缘刚刚变黄就拿出来。放在架子上放凉。如果你不舍得浪费了中间的小星星,就放烤箱里一起烤吧。
在实心的那一半饼干上涂上覆盆子果酱,然后把空心的饼干扣上,修正一下形状,让星星空格中均匀填满果酱,最后撒上糖粉。放30分钟左右就定型可以吃了。
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小贴士
① 选里面带大块果肉的。如果有英文标示,记得选“preserves”不要选“jam”