【步骤图】酸奶溶豆（安慕希）食谱大全和做法

相信很多人和我一样失败了很多次吧，最开始估计有十次吧做一次失败一次，奶粉不行，换；淀粉不行，换；酸奶不行，换…可是就是失败啊，可我不信邪，我就不信自己做不出来。哎，终于自己做成了，把自己高兴的啊………可是下一次我又失败了，接连两次也是失败，用同样的材料为什么又失败了呢，最后终于找到了原因，从此以后屡试不爽啊，哈哈哈………
                 这次用的恩能三段奶粉和安慕希酸奶，试过飞鹤二段和三段都是可以的，开始一直用自制的酸奶，觉得麻烦，以后都是用的安慕希酸奶，玉米淀粉我觉得都可以，我直接用的网上买的五斤装的大包的。
                失败了那么多次，最终的原因是因为蛋白打的过度了，打过了之后的蛋白不容易混匀。这次做和上次时间间隔了一个月吧，还担心做不好，结果还是一样好啊，主要把握好蛋白的打发程度。
          做之前所有材料准备好了，省的手忙脚乱的。好了，说了好多废话，希望对做溶豆没成功的你有帮助。

用料  

酸奶溶豆（安慕希）的做法  

1. 准备好材料，烤箱上下100度预热

2. 烤盘铺好油纸或油布

3. 称好30克酸奶

4. 加入12克奶粉使劲搅拌均匀，无颗粒

5. 搅拌好的

6. 蛋白加几滴柠檬汁（或白醋），打到大鱼眼泡是加入1/3白糖

7. 鱼眼泡消失，加入1/3白糖

8. 打到明显出现纹路，加入最后的1/3白糖

9. 并筛入玉米淀粉

10. 最后打到上图这个程度就可以了偏湿性发泡，如果打到干性发泡出现直立小尖角就太过了

11. 取1/3蛋白与奶粉糊混合均匀

12. 再倒回到剩余的蛋白中，快速混匀装入提前准备好的裱花袋里

13. 快速挤入烤盘，我用的中号六齿，中号八齿也很好

14. 28*28烤盘一盘和35*24烤盘半盘多一点，放预热好的烤箱中间两层（我用海氏C40，共四层），半个小时到两盘调换一下

15. 这是八齿裱花嘴做出来的

16. 装瓶是不是很好看，烤出来后一定要密封好，这个特别容易受潮

小贴士

蛋白别打过度了就行