家里那位最喜欢吃排骨，什么做法都喜欢。我比较喜欢吃香口一点的。所以今天来做生炒排骨。
所谓生炒，就是炒之前不用腌，也不用汆水，生鲜下锅炒熟，肉肉外焦里嫩，是广东人喜爱的做肉菜方法之一。
用料
| 排骨 | 一份 |
| 姜丝 | 三片切丝 |
| 蒜蓉 | 4瓣切碎，喜欢蒜味儿浓可以多加 |
| 葱段 | 几根切段 |
| 鱼露 | 少许（点睛之笔） |
| 生抽 | 2-3普通勺 |
| 白糖 | 1-2调味勺 |
| 不要加盐！鱼露和生抽都是很咸的，按照量来已经不用加盐了。 | 不要加盐！ |
| 淀粉水 | 半碗 |
【超级下🍚】生炒排骨的做法
准备好材料，淀粉水没有拍进去。
![「超级下🍚」生炒排骨的做法步骤图 第2张]( "「超级下🍚」生炒排骨的做法步骤图 第2张")
新鲜排骨+一勺干淀粉抓匀，给它们搓一下澡，一分钟左右用水冲干净淀粉，肉肉干干净净白白嫩嫩，等着下锅
![「超级下🍚」生炒排骨的做法步骤图 第3张]( "「超级下🍚」生炒排骨的做法步骤图 第3张")
中火，热锅下油，爆香姜丝，直接下排骨，煸至表面金黄，没有多余的水分（没有油花溅出来就是水分没了。）
![「超级下🍚」生炒排骨的做法步骤图 第4张]( "「超级下🍚」生炒排骨的做法步骤图 第4张")
大概这样的时候，捞出备用。
![「超级下🍚」生炒排骨的做法步骤图 第5张]( "「超级下🍚」生炒排骨的做法步骤图 第5张")
就着锅里的油，放蒜蓉爆香，倒入鱼露，生菜，糖，酱料起泡了倒入排骨，翻炒上色，倒入半碗淀粉水，继续中火翻炒，直到收汁，排骨已经均匀的裹上金黄色的漂亮酱汁啦，收汁要收的干一些吃起来才香脆。最后再加进葱段翻炒一下出味。
![「超级下🍚」生炒排骨的做法步骤图 第6张]( "「超级下🍚」生炒排骨的做法步骤图 第6张")
上碟开吃！
![「超级下🍚」生炒排骨的做法步骤图 第7张]( "「超级下🍚」生炒排骨的做法步骤图 第7张")
小贴士
鱼露没有可以不要，加盐就行。鱼露负责提鲜，闻着臭吃着香，是我爱用的调料之一。酱油用完了都会用鱼露代替一点儿也没有差好不好！加了就让生炒排骨有了灵魂惹～