王英-芹菜牛肉丝做法 食材 步骤

芹菜牛肉丝就是一道家常的快手菜。操作简单，方便。

用料  

王英-芹菜牛肉丝的做法  

1. 牛肉切丝，泡去血水，挤干水份，加料酒、盐、豆瓣、鸡蛋清、小苏打、水淀粉、色拉油顺一个方向搅拌均匀，大概5分钟左右。

2. 将泡红椒和芹菜切段，泡姜切丝，蒜切丝备用。

3. 将锅内加入色拉油和猪油（油要比平时炒猪肉丝油稍多一点）待烧至六成，下牛肉、蒜、泡姜、泡红椒、花椒滑炒牛肉（炒牛肉要用大火，快速翻炒，时间不能长，大概30秒）起锅备用。

4. 再锅内加入适量色拉油，待油温六成后，下芹菜和干红椒炒熟加盐。

5. 下入炒好的牛肉丝，与芹菜混合均匀即可。

小贴士

牛肉切的时候要注意，不能顺着生长纹切，要纵向切。牛肉搅拌时间要够，下锅炒的时间不能太长，否则牛肉就会比较老。