【步骤图】少油的水炒瓠子肉片食谱大全和做法

从搬家的朋友那捡了个石头锅，正好拿来做这种少油炒菜。石头锅的好处就是大火高温也不容易粘锅，不像不粘锅不能耐高温。缺点一是重，二是热锅就得好一会儿。

用料  

少油的水炒瓠子肉片的做法  

1. 原材料大合集。

2. 肉切片，用油、酱油、料酒抓匀。这个菜是又素又清爽路线的就没加生粉。

3. 码好肉后瓠瓜切片。今天查菜谱才知道它也叫夜开花，好名字

4. 热锅下一点点油（两个硬币大小），煎花椒、蒜泥至变色，下肉片和青辣椒圈。炒至肉片断生盛出。
   看图，炒到图上的程度就可以装出来了。

5. 热锅大火下瓠子片，感觉炒着刚刚开始有点粘锅时加鸡汤或是热水。反复多次，一共炒了大概六七分钟到瓠子断生。

6. 加肉片一起再炒个两分钟。期间加盐和一点糖调味。

7. 熟了就可以起锅了。图上可见锅底是一点油都没有。

小贴士

第二部码肉时的油不能省，因为肉没用淀粉水抓，再不加油的话容易变得很柴。