爆炒鸡爪烹饪方法窍门 如何做爆炒鸡爪才好吃

一直都爱啃鸡爪，特别是咬起来软软的又有一点嚼劲的口感。

用料  

爆炒鸡爪的做法  

1. 鸡爪洗净，剪掉趾甲；
   锅里烧水，水开后放入鸡爪，倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右

2. 准备配料：姜切片，蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪断，备好八角、香叶、花椒。

3. 鸡爪焯水后捞出，锅里热油，放入鸡爪爆炒几秒
   再加入2勺料酒、2勺生抽
   蒜末、姜片、花椒、八角、香叶，一点点水继续爆炒15秒左右。

4. 加入半勺豆瓣酱、1勺老抽，半勺糖
   再加点水，盖上盖子，大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干，随时加水。

5. 汤汁收了后，即可出锅。