川菜许多都是大同小异的,从冷锅兔肉中加了一些自己的做法,
用料
老干妈豆豉 | |
大蒜 | |
葱 | |
姜 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
料酒 | |
老抽 | |
盐 | |
冰糖 | |
干煸豆豉鸡的做法
鸡切块洗净(尽量切小块,入味),倒入料酒,盐,姜,,花椒(几颗)白胡椒粉,腌制20-30分钟
锅中水烧开,再倒入腌制好的鸡块,3分钟捞出锅,沥干水分备用,这个时候准备,干辣椒(根据个人口味),蒜头切片,葱
锅中倒入油,油温7成热,大火,加入冰糖,放入沥干的鸡块,翻炒至表面金黄,转中火,加入老抽调色(1勺即可)调色均匀后,放入干辣椒,切好的蒜片,老干妈豆豉(2-3勺),放盐(个人建议需要咸一点)
最后一定要加入一点点醋,和小葱,翻炒1-2分钟,即可出锅啦