【步骤图】专治胡萝卜恐惧症：流沙咸蛋黄炒胡萝卜丝食谱大全和做法

如果你家里有不爱吃胡萝卜的大人或者孩子，试试我这道菜吧，肯定舔盘子。

用料  

专治胡萝卜恐惧症：流沙咸蛋黄炒胡萝卜丝的做法  

1. 新鲜咸鸭蛋3-4个，适合配200-250克的胡萝卜。也就是一大根。鸭蛋量要大，味道才好。而且不要选那种真空盐蛋黄，味道没有这种整个的好。

2. 取出蛋黄，碾碎。至于蛋白，可以适当留一点点。也可以全部不要。

3. 胡萝卜选这种心儿红的，如果黄色浅色那种则口感不好。而且胡萝卜柄越细的越好，比较嫩。

4. 胡萝卜用擦丝器擦粗丝（不要选细孔）或者切丝。太细了容易碎，没有口感。

5. 胡萝卜需要的油量较大，所以炒锅内放入比较多的油，一根萝卜大约20-25克油。温油小火炒咸蛋黄碎，很快就会翻沙，呈现这种泡泡。

6. 转大火，倒入胡萝卜，翻炒大约2分钟，直到胡萝卜变软塌秧。根据个人口味可以再加适量盐。

7. 金灿灿的蛋黄沙包裹微微甜的胡萝卜丝，完全没有胡萝卜的怪味。只有香甜。（图片里面白色小块儿咸鸭蛋的蛋白，我没有全部扔掉蛋白，所以会有一点儿留下了）

小贴士

胡萝卜想要好吃，没有怪味，油要多，炒的要软。不仅仅适用于这道菜，其他种类的胡萝卜菜肴也是这样。
如果有咸蛋黄酱，这种酱是经过油炒的，可以直接炒萝卜丝，再加几勺咸蛋黄酱即可，更省事。