用料
| 笋干 | 克 |
| 蒸鱼豉油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 蒜瓣 | |
| 辣椒油 | |
| 橄榄油 | |
| 剁椒 | |
| 鸡精 | 勺 |
凉拌笋干丝的做法
淡笋干温水浸泡24小时，中间多换几次水
浸泡后的笋干放锅子里加清水煮开后改小火煮十分钟
煮好捞出，把笋干撕成碎条，越细越好，我没有什么耐心，就这样，也不错（自我感觉）
撕碎的笋干放在一个深一点的大碗里，蒜瓣用刀背拍碎，剥皮切碎，放入碗里、切点青椒碎，兜一勺红辣椒油，（辣椒油可以现做：锅里烧烫油，取一个小碗兜一勺辣椒面、一勺白熟芝麻、少许盐，烫油浇进小碗，就OK了）辣椒油我是现做的更香，继续以上步骤，再加一勺自制红剁椒蒜蓉酱，少许白糖、一勺蒸鱼豉油、生抽一勺、橄榄油适量，少许鸡精，现磨胡椒粉转一转，最后把所有的都放齐了，拌一拌，就可以食用了，非常好吃
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小贴士
其实看起来好像很多材料，感觉很复杂，其实有什么放什么的，拌起来都会很好吃，但是，我要告诉你，笋干一定要选嫩的才好吃，这是关键因素！谢谢，喜欢笋类的朋友，不妨试试，真的不比煮啊顿啊的口感差，再说一次，笋要选嫩的