在同学家吃了这道菜,讨了做法,简单又美味,上手做起来
用料
娃娃菜 | 1颗 |
鸭蛋皮蛋 | 各1个 |
虾皮 | 一把 |
姜蒜 | 适量 |
盐糖生抽香菜碎 | 适量 |
鲜美上汤娃娃菜 我为素食狂的做法
备料
黑白俩蛋切成细条,丁也可以,我这次买的鸭蛋很好,黄白分明,所以今天烧出的汤微黄
用开水把娃娃菜焯一下水,断生,这样去除蔬菜涩味,而且烫过后下锅很快就开锅了
小火炒俩蛋碎,可以用铲子戳戳蛋黄,可以快点融化
开始有泡沫出来,放之前泡好的虾皮 姜蒜,继续炒出香味
放入开水,不用太多,没过娃娃菜即可,倒进娃娃菜,这时可放点白糖生抽提鲜,先尝一口再决定放多少盐,因为鸭蛋咸度不一样,中小火炖5分钟左右吧,没有记时间,娃娃菜软了就可以了
点香菜碎出锅
汤也可以直接喝的,鲜美无比,个人认为这样炖煮的菜比爆炒要健康些
小贴士
步骤6加开水 ,也可以换成高汤, 家里有现成的鸡汤 鱼汤 骨头汤都可以
关于食材,除了娃娃菜,还可以选择虾仁 菌菇类,味道更鲜美,但都建议下锅前出水断生一下