夏天来了,晚上我们家基本上就吃凉拌菜了。我们家无肉不欢的只能用这个菜安抚了。
用料
鸡腿 | 一只 |
姜 | 两片 |
蒜 | 四五瓣 |
香醋 | 一勺 |
味极鲜 | 两勺 |
糖 | 半勺 |
黄瓜 | 一根 |
辣椒油 | 三勺 |
葱 | 一段 |
小米辣 | 两个 |
夏日凉菜——口水鸡的做法
手枪腿后面割一刀,方便血水煮出。冷水入锅,加花椒、姜片、花椒,开火煮熟
水开撇去浮沫
用筷子可以轻易戳透的时候,捞出放入冰水,肉剃掉切丝
姜蒜切末,小米辣两个切圈,黄瓜切粗一点的丝,
摆好盘开始加调料,一勺香醋,两勺味极鲜,一勺蒸鱼豉油,一小匙白糖,一小匙鸡精,三勺辣椒油
热油泼一下蒜末姜末。完成。
小贴士
辣椒油是我自己炸的,用的秦椒面所以并不辣,加了花生,白芝麻,如果自己懒得炸辣椒油,可以用市售的,只是比较辣自己根据口味调整,加上花生芝麻齐活。