凉拌麻辣鸡丝儿做法 食材 步骤

新疆的第二次疫情 大家又被封印在家了 所以这一次又要自己捣鼓吃的了 特殊时期嘴真是太淡了 做一个“补蛋白”的吧 于是就有了这个【麻辣鸡丝儿】

用料  

凉拌麻辣鸡丝儿的做法  

1. 锅里添水 加姜片和葱 盐 还有料酒 等水烧开加入鸡胸肉

2. 鸡胸肉2块

3. 盖锅盖 拧至中火 煮15分钟

4. 煮肉的时候就可以准备调料了 辣椒切圈圈⭕️ 哎 你们随便切 也可以切丝儿 不过我喜欢圈圈

5. 放辣椒油 我这个是我爸烫的辣椒油 没有辣椒油的 外面买的辣椒酱里的红油也可以

6. 香油1勺

7. 生抽2勺

8. 蚝油1勺

9. 藤椒油1勺 把这些都放在调料碗里 等待被翻牌子

10. 鸡肉煮好后 拿出来过凉水 昂 这一步很重要 最好是冰块水 刚煮出来的鸡肉很烫 高温会使鸡肉变柴 所以快速降温会提高口感 我没有冰块水 就用的是纯净水 过了两遍 嗯 直到鸡肉不烫

11. 鸡肉撕成小条条 放在调料碗里 戴上手套 把鸡肉丝儿和刚才的调料马撒鸡一下  mix好后 装盘就可以啦

12. 啊欧 好啦 开吃吧  调料碗里不用放盐了 生抽和蚝油就有咸味 当然 如果你嫌淡 随意加盐