我是真的很喜欢仔姜,这一点毋容置疑,看看我菜谱里面有多少是关于仔姜的,你就知道了。
这道菜是必须要把豆干油炸一遍的,炸得外酥里嫩,佐料里一定要有生抽,只有酱油才能把炸过的豆干泡得入味。
用料
豆干 | 3块 |
仔姜 | 2根 |
小葱 | 3根 |
大蒜 | 4-5瓣 |
花椒面 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 少量 |
凉拌豆干(仔姜切细丝,豆干要油炸)的做法
备料。
豆干切条,放锅里油炸。
炸得外表有点起泡就可以了。
油炸过的豆干放盘子里,仔姜切细丝也放进去,开始调佐料。先放生抽,再放鸡精白糖,花椒,葱花。
放两大勺辣椒油。
放大蒜。
就是这个样子。
拌匀,来吃。
小贴士
为了这盘豆干,我还专门重新溅了一盆辣椒油。