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拌好的牛百叶麻椒味很浓很香,加上醋的味道闻着就很有食欲,如果家里来客人,主妇们用它来露一手招待客人,绝对有面子,手艺不输给饭店的大厨师。而且这道菜比在饭店吃的还足实哈哈。
用料
麻椒百叶丝的做法
80度水牛百叶下锅,要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶,否则百叶越煮越老
捞出百叶控干水分放入小碗备用
红椒切成细丝,香菜切末,香葱切末,蒜切末
用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁
浇在百叶上
鲜麻椒用温油侵出香味待用
将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中
与百叶拌匀即可,装盘撒上香葱末提味