野兽派川菜之十五【辣炒青瓜丁】不二食堂
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绝对快收菜
绝对零失误
黄瓜怎么搞都不会太难吃
这到菜不会特别辣
辣椒那么多基本上是唬人的
口感嘛
我喜欢稍微脆一点
麻辣鲜香
标准川菜类型吧
用料
| 黄瓜 | |
| 花椒粒 | |
| 干辣椒 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 老抽 | |
| 盐 | |
| 鸡粉 | |
| 糖 | |
| 香油 | |
| 胡椒 |
辣炒青瓜丁的做法
干辣椒剪1cm段，黄瓜切1cm见方的丁
备蒜末姜末
花椒，蒜末，姜末下热油微炒
下黄瓜丁，翻炒
下干辣椒，继续炒
加糖，盐，胡椒，老抽，盐，鸡粉
起锅前淋香油，翻炒两下起锅
小贴士
1.干辣椒不能直接放油锅炒，温度稍微一高，就会糊滴
2.不要用生抽提味，用盐的好处在于尽量保留青瓜的香甜味
3.香油一定要出国前使用，继续加热味道就散掉了，不信的话，可以自己实践下