不得不说,小黄鱼这种食材怎么做都鲜美,唯一注意的就是不要过度烹饪以免损失它的鲜嫩,讲究的就是时间!⏳⏳⏳煎、炸、焖、汆都很合适,在短时间内熟成的小黄鱼味道鲜美,肉质嫩滑,无需过多调味都有天然的咸鲜!🐟🐟🐟
用料
小黄鱼 | 1斤 |
姜 | 20克 |
红椒 | 20克 |
食用油 | 20克 |
蒸鱼豉油 | 10克 |
盐 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
香葱 | 1把 |
鲜焗小黄鱼 | 无水极速10分钟🐟的做法
🐟处理小黄鱼,清除内脏及鱼鳃,洗净后用厨房用纸吸干内外的表面水分
🐟鱼身内外撒上盐后抹上食用油,腌制五分钟
🐟把生姜红椒和小葱(小部分)切丝,余下大部分葱对半切开至锅内直径长短锅内倒适量食用油,将葱段均匀摆入锅底
将腌制好的小黄鱼摆入葱段上面
盖上锅盖中火加热3分钟后揭盖放出腥气,依次撒上胡椒粉在鱼身上
再将生姜红椒小葱丝铺在鱼身上,盖上锅盖焖焗5分钟
开盖延锅边淋入蒸鱼豉油关火焖1分钟
待有豉油葱香后便可开动
入口鲜香
小贴士
大家也可以根据自己采购的黄鱼大小来调整时间,小一些的就相对减少一两分钟,大的就增加时间,但不宜过长,不然肉质会过老。趁热吃一口,鲜嫩会在口中弥散开来,值得一试!