小时候很爱吃外婆做的肉末鸡蛋羹。我也经常给俊宝做,他很爱用鸡蛋羹拌饭吃。
冰箱里有一大罐我前两天做好的多用途肉臊,用另一个方式做了这个鸡蛋羹,我和儿子都很喜欢,还特别简单好做。
用料
中型鸡蛋 (室温) | 2 只 |
适量水 | |
一撮盐 | |
多用途肉臊 | 2-3 大勺 |
【肉臊鸡蛋羹】的做法
鸡蛋敲开之后称重,加入鸡蛋两倍重的水和一点盐搅拌均匀。(两只中型有机鸡蛋是101克,我加了200克水)。
把搅拌好的鸡蛋液倒入一口深碗里静置十分钟消泡。然后用一个小勺把剩下的泡沫舀去。
碗口盖上一张锡箔纸防水蒸汽反流。
蒸笼上汽之后转小火盖子微微敞开。我在盖子和锅之间插入一根牙签放汽,这样蒸出来的鸡蛋特别滑。
中小火蒸15分钟后熄火,把牙签去掉,盖上盖子虚焖5分钟。
取2-3大勺多用途肉臊在微波炉里加热,或锅子里煸炒热。
把锡箔纸去掉,肉臊铺在蒸好的蛋上,撒点葱花。开吃。
小贴士
另一款肉末鸡蛋羹--- _
多用途肉臊食谱 --- _