去米线店吃到爽口好吃的泡菜,跟老板讨教了一下,说秘方是里面有雪碧和香茅,在下厨房看到王大厨的菜谱,结合了一下自己做了几次,朋友都爱吃,所以来记录一下,避免自己忘记了。
下面做的量差不多是三个850ml的罐子,如果想要少做一点,自己看着办咯
用料
食材: | |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
娃娃菜 | 3颗 |
大白萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 4根 |
莴笋 | 1根 |
折耳(喜欢可以加) | 适量 |
调料: | |
小米椒 | 4个 |
香茅 | 3根 |
花椒 | 30粒 |
八角 | 4个 |
香菜 | 2棵 |
大蒜 | 1个 |
冰糖 | 70克 |
白醋 | 50ml |
雪碧 | 1L |
小葱 | 3根 |
柠檬 | 半个 |
白糖 | 50克 |
桂皮 | 3块 |
清爽泡菜的做法
切完了萝卜莴笋才想起来要拍照,大概就是这些菜,除了洋葱,其他几个菜都是我个人比较喜欢吃的,泡好了酸爽脆。都切成1厘米左右的小方块。
切好的菜放入大盆,加入50克白糖50克盐,搅拌均匀,放置20分钟。
开始切配料,
香菜整根,如果想吃香菜的可以切的小一点。
生姜一块,切片。
大蒜1棵,切碎。
小米辣4根,切碎。
柠檬1个,切片。
香茅3根,切段。(我切的太长了,导致最后放不进去又重新切的。😂)第一次加,后面看味道如何再调整。
放入小盆中。把所有的配料混在一起,
再加入花椒大概20粒?,
八角3粒,
桂皮一两段,
白醋50克,
冰糖70克,
盐30克,
再加入可以没过所有调料的雪碧。将大盆里的蔬菜捞出来,放到密封罐里,大概8分满的样子。当然可以用泡菜罐子,我不是没有么,
把配料倒入密封盒,
然后倒满雪碧,密封好放入冰箱,6小时后就可以吃了😏。
我倒的雪碧太多了,导致盖盖子的时候就出来好多😂,所以不要太满哈。
小贴士
上次冰糖放的150克加盐50克,最后会觉得有点咸,说一声这次减了量,腌好了吃过再来调整。
调整盐糖后,比以往几次都成功(^_^)v,朋友直接当夜宵两晚吃掉了一罐子。(._.)