北方人到厦门,被这道菜惊艳了!紫色的汤汁,菜十分入味,不喜欢吃蔬菜的我,都会大口大口配着米饭一扫而光。
用料
红苋菜 | 1把 |
皮蛋 | 2个 |
盐 | 半勺 |
鸡精 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
香油 | 2勺 |
紫色汤汁—红苋菜皮蛋的做法
红苋菜洗净,用刀将根部和叶子切断。
皮蛋切丁,两瓣蒜切成片,一瓣蒜切成沫。
冷油放蒜下锅,将蒜炒至金黄。
先放根茎,翻炒半分钟。
加入菜叶、皮蛋、半勺盐,炒软,之后再加半碗水。
碗中准备两勺香油和一勺鸡精。
炖至根茎软烂,加入蒜末,出锅倒入刚刚放好香油鸡精的碗中。
小贴士
出锅后,等5分钟再吃,会让蔬菜吸足味道,还不烫。