在台湾见过这菜,颜色搭配和味道记忆深刻,感觉像是花园中走出来的组合。回来琢磨,分享给大家,非常简单,入口滑嫩,这个季节再适合不过了。
用料
葱 | 1支 |
蒜 | 2片 |
豆苗 | 400克 |
虾仁 | 600克 |
蛋清 | 一个 |
生粉 | 一大勺 |
日本烧酒 | 一大勺 |
香油 | 1小勺 |
豆苗虾仁的做法
葱蒜切末,豆苗去泥
虾仁用生粉,蛋清腌制备用
油锅大火放入虾仁,微红出锅
锅中放入豆苗,加一勺盐,微变色盛出,淋上香油
加少许油,放葱蒜爆香,加入日本烧酒,一勺盐,虾仁,入味。
虾仁放入豆苗上面,完成
小贴士
虾一定要去肠泥。
香油淋在豆苗上,切记淋到虾仁上,会破坏虾仁的滑嫩