之前有收藏关于“广式煲仔饭”的食谱,自己家刚晒了土香肠,就稍稍改动了食谱,尝试做了接地气的“土香肠煲仔饭”
用料
大米 | 根据自己胃口 |
土香肠 | 一节 |
榨菜或萝卜干 | 适量 |
生姜 | |
鸡蛋 | 一个 |
老抽 | 少许 |
生抽 | |
蚝油 | 可不加 |
芝麻油 | |
白糖 | |
盐 | |
葱 | |
辣椒 | |
青菜 |
土香肠煲仔饭的做法
大米淘干净后,用清水浸泡30-40分钟;期间可以将土香肠隔水蒸八九分熟,之后切片待用;青菜可以焯下水后放一旁待用
生姜,葱,辣椒切好备用;接下来调汁:生抽,老抽,芝麻油,蚝油,白糖,盐,适量矿泉水。切记!!老抽一点点就可以了。搅拌均匀后,尝一下味道,可以根据自己口味调节哈
大米浸泡差不多了,滤好水倒入煲里,加入适量水再加少许食用油,拌匀。盖上锅盖,开大火煮开后有大的水泡泡,再继续煮1至2分钟,水泡泡逐渐变小后转小火焖煮。
等到大米表面没有米汤了,放入姜丝(不喜欢生姜的可不加)土香肠和榨菜,在放一个鸡蛋,盖上锅盖继续焖煮
慢慢的可以看到鸡蛋成型,香肠也熟透了,如果喜欢锅巴的可以再继续用小火多焖煮一会儿
差不多了就撒上葱花,浇上调料汁,搅拌均匀就可以吃了
小贴士
1.老抽一定不要多放,不然颜色太深不好看!
2.香肠可以根据自己食用的量放;蔬菜也是可以根据自己喜欢的加
3.过程忘记拍了,下次补上