自己做的口感Q弹,肉质厚实,非常好,大家不妨可以试着做一下,挺简单的
用料
新鲜大虾 | 750 |
盐 | 10克 |
白胡椒粉 | 5克 |
鸡蛋清 | 2个 |
料酒 | 10克 |
姜末 | 10克 |
白糖 | 5克 |
淀粉 | 10克 |
纯手工虾滑的做法
将新鲜的虾(我图中用的是黑虎虾)去头去壳去虾线,取出虾仁
用刀背把虾仁碾压拍打成泥,注意不能用刀刃剁,如果喜欢颗粒感分明一点的,可以不用拍的太糊、
加入少许淀粉(淀粉越少,虾滑的口感越好)姜末、料酒,盐、胡椒粉,蛋清,然后不停顺同一个方向搅拌、摔打,一直打出蓬松感
放入冰箱冷藏一个小时,等到吃火锅的时候就可以拿出来吃啦!有时候想妈还会放点小葱或是香菜末煮一碗虾滑汤,配个馒头或是蛋饼,就是美美的早餐
小贴士
要想虾滑口感好要用刀背剁