葱香杏鲍菇蛋饼做法 食材 步骤

平时喜欢小火慢煎杏鲍菇片，某天中午剩了点碎的杏鲍菇，切了丝，打算晚上丢到白菜疙瘩汤里喝掉。结果晚上做软炸馒头片，剩了蛋液，脑子一转，不如丢在一起煎个饼试试。
嗯ʘᴗʘ好吃！
葱香，蛋香，煎透的杏鲍菇香，还有又嫩又韧的口感。
又一早中晚餐皆适宜的常备快手菜出炉∩_∩

用料  

葱香杏鲍菇蛋饼的做法  

1. 葱切碎
   杏鲍菇切丝，尽量切细，易煎透煎香

2. 杏鲍菇丝和鸡蛋、盐、生抽混合均匀
   （咸度根据自己口味调，个人觉得这个饼咸味稍重一点更香）

3. 架锅放油，油热放葱，稍微煎香

4. 转小火，倒入混合的杏鲍菇丝
   杏鲍菇丝用筷子扒开，并列摊成一层

5. 持续小火，煎至金黄后翻面

6. 继续小火，另一面也金黄后出锅

7. 关火，盛盘
   香喷喷开吃！

小贴士

1、煎饼的过程一定要保持小火，不然鸡蛋糊了，杏鲍菇还没熟透。
2、杏鲍菇丝扒拉成一层也是为了让杏鲍菇最大程度接触锅底，煎透煎焦，去掉蘑菇气，才能香喷喷。（喜欢蘑菇特殊的味儿的可以选择不摊这么薄）
3、我用的鸡蛋比较大，一个快80g，鸡蛋比较小的，杏鲍菇就用小个点的，否则鸡蛋包不住哦。