哈哈,我发明的做法。不知道有没有别人这样做。发现夏季甜甜的丝瓜和很多食材都可以搭配。不光可以做汤。
用料
鲜鱿 | 250克左右 |
丝瓜 | 1根 |
蒜瓣 | 5瓣 |
鱼露(或生抽/蚝油都可) | 1勺(5-10克左右) |
盐 | 少许(1克) |
丝瓜炒鲜鱿的做法
食材和配料:
【鲜鱿的处理】
1、冷水入锅,水中放姜片去腥,水开后即捞出。注意⚠️不可久焯水,那样口感就不嫩了。2、捞出冷水冲洗一下。
3、撕掉表皮。
切段或丝。
丝瓜切滚刀块。
蒜瓣拍碎。锅热,油少许,下蒜瓣爆香。(注意⚠️不要炒糊了,那样颜色不好看了)
放入丝瓜,盐少许,翻炒到丝瓜出汁变软。
再放入鲜鱿。如果菜太干,可以淋入热水少许。
加入蚝油、鱼露。翻炒均匀。出锅装盘。
咸鲜味甜,丝瓜的口感也变得格外特别了。
小贴士
鲜鱿先焯水,可以去腥,翻炒的时候也不容易出太多汁而影响菜品。⚠️不要焯水太久,水开即捞出,不然口感会太老。