【步骤图】一分钟学会番茄蛋面疙瘩食谱大全和做法

今天下雨，没有下楼买菜，想做个炒面，发现只有面粉了，于是做个简易版的番茄面疙瘩吧。配方是两个大人，两个小朋友分量。如果吃不完的，可以捞起来后放冰箱保存第二天吃。

用料  

一分钟学会番茄蛋面疙瘩的做法  

1. 300g面粉放入盆

2. 幼盐2g＋入面粉中

3. 因为家里用这种饮水机，我设定98°，取230ml.用杯子一边倒入面粉中，一边拿筷子搅拌。

4. 倒入开水，筷子搅拌。

5. 揉面，直到三光，盆光，面光，手光，过程中水多了＋粉，粉多了＋水。随意调整。

6. 香港气温是20°，保鲜膜包好，静止30分钟。

7. 取出面团，切成小剂子，搓成圆条，不追求完美就如图好了。

8. 烧一锅开水，这个步骤我用了视频，大家可以看清楚怎么剪面疙瘩。

9. 五分钟左右，锅中水大滚开，这时候差不多了可以了。

10. 捞出来放在碟子里，＋去几滴油，预防疙瘩粘一起。如果做多了疙瘩，这时候可以放一部分在保鲜盒，凉快后放冰箱。面疙瘩备用！

11. 中温烧锅，冷锅下油，倒入番茄粒，火腿肠粒。

12. 打一个鸡蛋在锅边缘，慢慢翻炒，如果喜欢吃一块块鸡蛋的，可以把番茄火腿肠上碟，单独煎蛋。

13. 倒入刚才备用的面疙瘩，不断翻炒。

14. 加入酱油，盐，黄砂糖或者白砂糖，鲜菇粉或者鸡精。适量调味！

15. 完美上盆了！

16. 吃光光，分量刚刚好！

小贴士

1面粉尽量选择低筋或者中筋，高筋的做出来会不太理想。
2.鲜菇粉可以用鸡精代替或者不用，我觉得一点点提鲜不错。
3面团静止的时间夏天15分钟就够了，不过现在这个温度我用了半个小时。
4黄砂糖可以用白砂糖代替，因为有番茄。有糖可以中和一下。