简单快速就能做出的麻辣干煸四季豆,绝对是饭扫光的好菜。
用料
四季豆 | 300g |
碎米芽菜 | 1-2勺 |
蒜末 | 适量 |
干辣椒 | 4-8根 |
花椒 | 5-10粒 |
耗油 | 1勺 |
干煸四季豆(少油健康)的做法
准备以上材料,四季豆清洗后去筋掰成3段;干辣椒掰成段;蒜剁成末。
碎米芽菜很咸,准备1勺左右就可以。炒菜整个过程不用再放盐。
热锅倒油,比炒菜油多,加热后改中火倒入四季豆,不停翻炒。
待四季豆油炒至表面变黄并起褶皱,便可用漏勺将四季豆控油出锅。四季豆一定要用油炒透了,要不很容易中毒。
盘子上放一张厨房用纸,可以吸掉多余的油。
另起一锅,锅底一点油就可以了,加热后改中小火倒入蒜末。
接着倒入干辣椒和花椒,快速翻炒。
蒜末、干辣椒和花椒炒香后,倒入备用的四季豆,不停翻炒并倒入耗油。
最后倒入一勺碎米芽菜,快速翻炒后,可少许放入鸡精起锅。
小贴士
四季豆一定要用油不停翻炒并炒透;碎米芽菜较咸,不用再放盐。