处暑,天高云淡,露浓于野,暑去凉来。此时最宜食墨鱼、莲藕等清热生津、补脾开胃的养生食物。今天这道香煎墨鱼藕饼可谓是应时而生。
莲藕本身的口感比较清脆,经过这样处理后的藕饼吃起来比较软。蛋香中夹杂着莲藕的清香,仔细咀嚼,还是能感受到莲藕的清脆及墨鱼肉的鲜嫩Q弹。
莲藕的淀粉含量比较高,吃起来会有饱腹感,易被宝宝消化和吸收。墨鱼含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对宝宝的成长发育也是极其有帮助的。所以这一道香煎墨鱼藕饼可以当做宝宝的营养辅食。
[注:墨鱼,有湿疹的宝宝不能吃,容易引起过敏。]
用料
藕 | 1节 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 30克 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
墨鱼 | 5只 |
香煎墨鱼藕饼 [含视频]的做法
将洗净去皮后的莲藕擦成细丝。
洗净沥干的墨鱼切丁。
在碗中打入两个鸡蛋,蛋液中加入30克面粉,搅拌均匀。
加入适量水、胡椒粉和盐,搅拌均匀。
倒入莲藕丝,搅拌均匀。
倒入墨鱼丁,搅拌均匀。
锅中倒入适量油并放入模具。
在心形模具中放入莲藕糊,煎至两面金黄即可出锅。
脱模后就可以享用啦!
成品。
小贴士
1. 墨鱼的选购:选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。只要不是墨鱼肉原色的(浅褐色),最好都不要选购。
2. 莲藕的选购:挑选莲藕的时候,要挑外皮呈黄褐色,藕节短、藕身粗、藕孔小的莲藕,藕两头不要通气,避免藕孔进入泥沙。市面上有很多已洗好,装入袋子里的莲藕,这样的莲藕可能经过了化学制剂柠檬酸浸泡,不建议购买。