【步骤图】完美鳄梨酱|牛油果酱|Guacamole食谱大全和做法

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鳄梨酱是一款南美凉菜，营养丰富，健康美味。地位类似于各种开胃凉拌菜，拍黄瓜，大葱蘸酱。去南美玩必吃，去墨西哥餐馆必点。做法十分灵活。把握好关键步骤就会有无限发挥创造力的空间！这个菜谱是我参考了多个菜谱总结而来，今天做了很成功于是记录一下。以下食材够2～4人吃。

用料

牛油果	1个
青柠	1个
红洋葱	1/4个
香菜叶子	1小把（可不加）
苹果	1/4个（可不加）
西红柿	小的几颗或大的1/4个
辣椒	1根（可不加）
橄榄油	1勺
黑胡椒	一撮
盐	1克或更少
核桃仁	1颗（可不加）
蘸酱的食材（玉米片，薯片，萝卜片，胡萝卜条等）	适量干

完美鳄梨酱|牛油果酱|Guacamole的做法

1/4个红洋葱切碎放入小碗备用。大概小手指盖大小。根据个人口味大小差一点没关系。也可以用其他洋葱（黄/白）代替但个人认为红的做出来最好吃。
1颗青柠挤出全部汁到洋葱里，略微搅拌，静置腌制洋葱。可以用柠檬代替，也可以半个青柠➕半个柠檬。
几颗小番茄和一根辣椒，去籽，切碎。番茄一定要去籽，不然做出来水希希的。辣椒品种无所谓，家里正好有朋友种的二荆条就直接用了。如果有墨西哥辣椒会更正宗。不喜欢辣椒可以不放。
辣椒：番茄：洋葱的量大概是1：2：2.5的样子
香菜叶子一把，切碎。量可根据自己口味调整。我超爱，所以放了好多。不喜欢也可以不放。
1/4个小苹果切小丁。也可以用其他水分不太多的水果。我试过比较好吃的有芒果，菠萝，石榴粒。
最后，一颗大牛油果，横横竖竖划几刀，再用勺子挖到碗里。稍微压碎。根据喜好，可以保留一些大块的，也可以压成像土豆泥那样的。
加1～2撮盐，1～2撮黑胡椒。我口淡，放了一小撮盐和两撮黑胡椒。略微搅拌。如果喜欢吃辣，也可以再加少许辣椒粉。
加入之前所有步骤切的小丁。注意洋葱丁里面的青柠汁要倒掉。喜欢酸味重的话也可以适当保留。这个时候洋葱应该已经腌制了5分钟左右了。略微搅拌后加入一勺橄榄油。
一颗核桃仁切碎撒上。可以不加！也可以用南瓜子，杏仁碎等其他坚果替代。
加上用来搭配的蔬菜薯片，玉米片等。今天第一次尝试芯里美萝卜片，意外的惊艳好吃！
最好在几个小时之内吃掉。如果需要冰箱保存可以贴着做好的酱包保鲜膜。注意不能留空气，要压一压保鲜膜贴着酱。