从准备到上桌大概需要30~40分钟左右。这道菜有点微辣,小米辣和小尖椒的多少,根据自己的吃辣程度增减,也可以加入一些泡姜泡椒增味。
用料
鲫鱼 | 1条 |
姜 | 七八片 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 二分之一瓣 |
小米椒 | 2个 |
小尖椒 | 2个 |
香菜 | 2根 |
花椒油 | 1勺 |
糖 | 1勺(糖尿病人不放) |
醋 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
太油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 若干 |
凉拌鲫鱼(无刺版)适合糖尿病人的做法
鲫鱼已经去鳞片,内脏,特别注意里面的黑色腮一定要洗干净,去除血水。改刀细而密的切为如图所示。(这样切法是做无刺鲫鱼的做法,这样可以把小绒刺切断,怕吃鱼刺的人可以这样切,无所谓的话,就都可以。)
倒入料酒,盐,醋,大葱,老姜去腥10-15分钟准备佐料:
醋一勺,太油一勺(没有可不放),花椒油一勺(也可以用花椒粉代替),白糖一勺(糖尿病人不放),生抽三勺葱姜蒜,小米辣,小尖椒,香菜切碎成丁,小米辣这些没来得及拍
将准备好的材料全部混合在一起,然后上锅蒸鱼。
鱼根据大小,一般蒸8-10分钟,闷两分钟。将混合好的佐料均匀的铺在鱼身上。冬天吃的话,最后一步提升香气的步骤就是,将菜籽油烧热后泼在鱼身和佐料上。大功告成,上桌。要少油可以不放油,直接铺上佐料闷一分钟出锅。
成品
小贴士
鱼尽量买小一点的,这样比较嫩,口感更好。
亲测这样做的鱼少油,开胃,血糖吃了不会升。