酸辣碎碎鸭烹饪方法窍门 如何做酸辣碎碎鸭才好吃

这道菜一定要选用好点的仔鸭，新鲜，肥点点的！夏天来了，这道菜真的很下饭开胃！也好下酒噢！

用料  

酸辣碎碎鸭的做法  

1. 上面所述的材料都备好。
   忘记拍照了。
   鸭子切成小丁块状。
   姜和蒜，葱，都切末，大家看如图切。蒜可以多点，更香的。
   泡椒一小包就可以了，就那种一块钱的，里面的泡椒水留着。不要倒了。
   然后红辣椒切成圈圈状。
   鸭子切丁状，不用抄水的！
   

2. 开火，鸭子下锅炒，不用加油的，直接就光炒鸭子。
   炒出水分，然后水分炒干出油。若是亲买的鸭子不肥，可以适量加点食用油哈。

3. 炒到如图出油的状态。
   鸭子已经扁的有点干，有点点焦了，出香味了再下一步。

4. 然后下入切好的蒜子还有姜末。
   我是用的香蒜，那种圆的，所以切成了一条条状。
   再接着下入一瓷勺白酒去腥味继续翻炒。
   怕腥味的亲多加点点白酒，或者分量多的亲多加点。

5. 再加老抽上色。

6. 再接着下入红椒翻炒几下，倒入泡椒水。
   还有泡椒也一起放入。
   喜欢吃辣的亲，提前把泡椒给划个小口，更入味，更辣。
   再下适量的生抽和鸡精，胡椒粉调味。
   这里说明一下，泡椒水有点咸味的，亲加入生抽调味的时候一定要适量。看自己的口味调。每个牌子的泡椒水咸度也会不一样。
   再接着下入一点开水闷煮一会。
   一般切丁很小的仔鸭，放一点点开水煮下就熟了的。不用闷太久。

7. 再煮至水分收干，下葱头末翻炒一下出香味。

8. 最后放所有的葱花翻炒出锅。

9. 完美，真的超级下饭开胃！

10. 晚上拍的光线不是很好，但是颜值很高哦！
    最主要的是好吃。